Тет де муан

350.00 

За 100 грамм.

Сильный аромат деревенского двора и кефирных ноток, к которому примешиваются запах сена и трав.
Вкус выразительный пикантный и сладковатый с остринкой с длительным послевкусием.
Солёность умеренная.
Выдерживается 4-6 месяцев на еловых досках в погребах.

Описание

Он выделяется среди остальных сыров. И весом (обычно 900 грамм) и формой (цилиндр с небольшим диаметром) и способом нарезки.

Упоминается «Голова монаха», он же Тет де Муан (Tete de Moine) с конца Xll века, где в монастыре Беллелэй (Bellelay) монахи так подсчитывали количество голов сыра в подвалах на одну тонзуру. Тонзура — выбритая на макушке круговинка у католических священников и монахов.

Уже в те времена, сыр высоко ценился. Его использовали в качестве залога при получении ссуд, приносили в дар священникам, а иногда заменяли деньги при взаимных расчётах.

Торгуя им на рынках, чтобы утолить голод монахи скребли верхушку сыра острым. Лишь в 1982 году изобрели жироль-устройство, позволяющее получить при нарезке сырные «розочки», «гвоздики», «лисички».

По другой версии, так его окрестили французские солдаты в конце XVlll века, вторгшиеся на территорию Швейцарии: они сравнили способ подачи сыра (то самое пресловутое соскабливание) с процессом пострижения в монахи.

Сильный аромат деревенского двора и кефирных ноток, к которому примешиваются запах сена и трав.
Вкус выразительный пикантный и сладковатый с остринкой с длительным послевкусием.
Солёность умеренная.
Выдерживается 4-6 месяцев на еловых досках в погребах.

Детали

Вес 100 g